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Nº Horas: |
250
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Titulación: |
Especialista Universitario |
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Bolsa de Trabajo: |
Este curso tiene bolsa de trabajo |
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Salida Laboral: |
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olivicultores |
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Objetivos: |
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— Conocer los aspectos teóricos y prácticos del cultivo del olivo.
— Conocer las técnicas de elaboración del aceite de oliva virgen y el aprovechamiento de
los subproductos.
— Conocer la metodología de la cata de aceite de oliva virgen.
— Acercar al alumnado a la realidad del sector oleícola.
— Presentar las herramientas de dirección de empresas aplicadas a la almazara.
— Analizar el entorno oleícola desde el punto de vista económico y competitivo.
— Conocer el marco institucional y normativo del sector oleícola.
— Examinar la situación y perspectivas de los mercados internacionales del aceite de oliva
virgen.
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Metodología: |
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La metodología del curso combina teoría y práctica sobre los
diferentes temas del programa y ofrece una visión panorámica y
crítica de los mismos.
A lo largo de todo el curso se presentarán hechos y experiencias
prácticas. De forma puntual se organizarán visitas técnicas
según la programación académica: visitas a almazaras, olivares,
centros de investigación, etc.
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Programa: |
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OLIVICULTURA (6 créditos/60 horas)
Módulo 1. Edafología y climatología.
Módulo 2. Olivicultura general y fisiología del olivo.
Módulo 3. Propagación del olivo, variedades y mejora genética.
Módulo 4. Técnicas de olivicultura y diseño de plantaciones.
Módulo 5. Fitopatología del olivar.
Módulo 6. Mecanización del olivar.
Módulo 7. Cultura olivícola y olivicultura ecológica.
Módulo 8. Prácticas, visitas y viajes técnicos.
ELAIOTECNIA (6 créditos/60 horas)
Módulo 1. Composición del aceite de oliva virgen
y bioquímica.
Módulo 2. Elaiotecnia.
Módulo 3. Ingeniería elaiotécnica y diseño de almazaras.
Módulo 4. Aprovechamiento de los subproductos del
olivo y aceite.
Módulo 5. Prácticas, visitas y viajes técnicos.
ANÁLISIS SENSORIAL Y CONTROL (2 créditos/20 horas)
Módulo 1. Análisis sensorial del aceite de oliva virgen.
Módulo 2. Control físico-químico.
GESTIÓN DE ALMAZARAS (6 créditos/60 horas)
Módulo 1. Calidad, medio ambiente y seguridad
alimentaria en la almazara.
Módulo 2. Legislación oleícola y marco institucional.
Módulo 3. Organización y dirección de la almazara.
Módulo 4. Gestión financiera de la almazara.
Módulo 5. Gestión comercial.
Módulo 6. Comercio internacional.
TRABAJO FINAL Y/O PRÁCTICAS EN EMPRESA
(5 créditos/50 horas)
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido a aquellas personas que estén en posesión de algún título oficial
de Licenciado, Ingeniero o Arquitecto, de Diplomado, Ingeniero Técnico
o Arquitecto Técnico, interesados en orientar su actividad profesional
hacia el sector oleícola y almazarero.
No obstante, podrá acordarse la admisión a los estudios y la emisión del
correspondiente Título, de aquellos candidatos que acrediten una alta cualificación
profesional en relación al contenido de las enseñanzas, siempre y
cuando cumplan los requisitos de acceso a la Universidad
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Observaciones: |
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consultar |
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