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contenidos:
realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones.
aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realizació... Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería
contenidos:
operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar.
aprovisionamiento interno: formalización de documentación y reali... Curso Cocina Creativa, Gastronomia y Pasteleria mÓdulo 1.1. organización de empresas de restauración2. interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales3. determinación ofertas gastronómicas4. costes globales de la oferta y su cálculomÓdulo 2.1. historia de la gastronomía2.... Curso Cocina Creativa, Gastronomia y Pasteleria mÓdulo 1.1. organización de empresas de restauración2. interpretación de propiedades dietéticas y nutricionales3. determinación ofertas gastronómicas4. costes globales de la oferta y su cálculomÓdulo 2.1. historia de la gastronomía2.... Pastelería temario el curso de pastelería está formado por catorce temas: pastelería: historia y oficiobreve historia de la pastelería. organización de la pastelería instalación y maquinaria específicainstalaciones y maquinaria. higiene y seguri... Chocolate y Pastelería Artística temario el curso de chocolate y pastelería artística está formado por seis temas: estudio del chocolateorigen. descubrimiento y comercio en el siglo xvi. la expansión del cacao en europa (siglo xvii-xix). el cacao y la era industrial. la planta y el fruto. clasific... Profesor FP Cocina y Pasteleria 1. departamento-área de cocina
2. organización del trabajo en cocina.
3. identificación de batería y utillaje de uso habitual en el área de cocina.
4. identificación y características de las hortalizas.
5. identificación y características de las grasas comestibles, condimentos y especias.
6. i... Profesor FP Cocina y Pasteleria 1. departamento-área de cocina
2. organización del trabajo en cocina.
3. identificación de batería y utillaje de uso habitual en el área de cocina.
4. identificación y características de las hortalizas.
5. identificación y características de las grasas comestibles, condimentos y especias.
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