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contenidos:
realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones.
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introducción. tartaletas y tartitas. pastitas y pastas. parisinos. tortitas, galletas y galletitas. charlotitas y pastelitos. macarrones y ausonias. cremitas y lionesas. merengues. otros tipos de pasteles pequeños. borduras y savarines. cremas. los ... Profesor FP Cocina y Pasteleria 1. departamento-área de cocina
2. organización del trabajo en cocina.
3. identificación de batería y utillaje de uso habitual en el área de cocina.
4. identificación y características de las hortalizas.
5. identificación y características de las grasas comestibles, condimentos y especias.
6. i... | Resultados 1-15 de 75 |
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