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la confección
las blusas
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introducción. fondo: definición, clasificación, composición, utilización y conservación. mirepoix. salsa demi- glace: composición, elaboración y utilización. velouté: concepto, composición, distintas clases y utilización. la salsa bechame... Platos Elementales
elaboraciones básicas culinarias (fondos y salsas)
elaboración de sopas
platos elementales a base de vegetales, legumbres
platos elementales de arroz
platos elementales a base de pastas
platos elementales a base de huevos
platos elementales a base de pescados y mariscos
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justificaciÓndel transporte multimodal
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